Культурное наследие Макао: Переплетение португальских традиций и китайской жизни
Площадь Лилау, погруженная в теплый свет заката, кажется местом, где время останавливается. Здесь, как и в любом португальском городке, местные жители неспешно общаются за чашкой кофе, а туристы фотографируются на фоне белоснежных зданий. Внимание привлекает гладкая, витковая плитка «калкада», которая встречается везде, где когда-либо ступала нога португальцев. Если бы не двести лет старое баньян и мелодичный звук кантонского языка, можно было бы принять этот уголок Макао за тихий район Лиссабона.
Я смотрю на фонтан, который брызгает водой в мелкий пруд, и вспоминаю древнюю пословицу о том, что каждый, кто выпьет из этого источника, когда-нибудь вернется в Макао. Хотя я не уверена, что когда-либо пила эту воду, это уже шестая моя поездка в этот город, и каждая из них длилась чуть дольше предыдущей. Каждый раз я снова очаровываюсь уникальным культурным переплетением и раскрываю что-то новое о португальском прошлом Макао.
Макинг макао не только казино
Когда речь заходит о Макао, большинство людей сразу думают о казино. Справедливо это или нет, но город заслужил свою репутацию игорной столицы. В 2024 году он заработал почти 25 миллиардов евро в виде доходов от азартных игр, почти полностью за счет баккары, карточной игры, предпочитаемой материковыми китайскими игроками. Однако задолго до того, как он стал азиатским центром азартных игр, Макао был важным форпостом в глобальной империи Португалии.
Португальцы прибыли сюда в 16 веке, привлеченные стратегическим расположением в дельте реки Перл. Колония вскоре стала ключевым торговым хабом. С течением веков удача Макао то поднималась, то падала. К 1990-м годам город стал рассадником порока, доминированным доктором Стэнли Хо, известным как «крестный отец азартных игр» и его монополией в казино. После более чем 400 лет колониального правления Португалия передала Макао Китаю в 1999 году. Пекин сразу же начал трансформировать город, даже рекультивировав землю для объединения двух островов – Тайпа и Колуань, создав Стрип Котаи, ныне дом для роскошных казино-курортов. Когда-то обедневший анклав быстро превратился в один из самых богатых в мире.
Эхо Португалии в старом Макао
В идеальное январское утро, когда мягкое солнце светит на ярком голубом небе, я встречаюсь с Марианой Сезар де Са для пешей экскурсии по историческому центру Макао, входящему в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Родившись и выросшая в Макао, Сезар де Са издает «Macao News», главный англоязычный новостной и культурный источник города. Она гордится тем, что может показать туристам город, который находится за пределами огромных казино. Мы встречаемся у самой известной достопримечательности Макао – Руин Святого Павла. Уцелела лишь каменная фасадная часть этой католической церкви XVII века, уничтоженной пожаром много веков назад. Прежде чем столкнуться с толпами туристов, собравшимися перед этой архитектурной иконой, которая возвышается над старым Макао, мы проходим в район за пределами бывших городских стен – Патио до Эспиньо. Когда-то это было поселение для изгнанных японских христиан, построивших церковь, а сегодня это тихое место с одноэтажными домами.
«Я люблю начинать экскурсии с этого места. Здесь много истории и атмосферы реальной жизни», — говорит Сезар де Са, подчеркивая, как далеко португальцы зашли в эпоху открытий, когда их обычаи, архитектура и религия укоренились на самых отдаленных уголках мира.
Историческая прогулка по Макао
От руин мы направляемся по улице Травесса да Паиксао, «улице страсти» – мощеной аллее, окруженной пастельными колониальными зданиями, которая стала магнитом для свадебных фотографий, и медленно проходим через узкие переулки к площади Сенадо. Когда мы достигаем площади, которая на протяжении 16 века является цивильным сердцем города, Сезар де Са указывает на массивное белое здание: Муниципальный офис. «Это был оригинальный городской зал XVIII века – и он до сих пор остается им – но большинство людей не знают, что сюда можно зайти», — говорит она, заходя во внутренний португальский двор, украшенный азулежу (синими и белыми керамическими плитками), изображающими сцены из истории Макао.
Весь исторический центр полон секретных пространств и многовековых зданий, которые продолжают функционировать и сегодня. Церковь Святого Лаврентия, ярко-желтая, построенная иезуитами, все еще проводит службы. Кораллово-розовый военный клуб Макао, который когда-то был закрыт для военных, теперь радушно принимает гостей в своем отличном португальском ресторане. Некоторые, как театр Дона Педру V, имеют особое значение, выходя за рамки истории. «Он мгновенно переносит меня в Португалию», — говорит Сара Сантос Силва, экспат из Порту, которая живет в Макао уже 10 лет. «В первые дни в Макао, когда я была потрясена сенсорной перегрузкой жизни в Азии, мне было приятно находиться в знакомых условиях: идеальная брусчатка, киоски, такие как те, что можно увидеть в Лиссабоне, и бледно-зеленый фасад театра.
Даже храм А-Ма XV века, посвященный китайской богине моря Мадзу, несет неожиданное значение сегодня. Когда португальские поселенцы прибыли сюда столетия назад, они неправильно истолковали название храма – «А-ма-гок» – как имя самой земли.
Кулинарное наследие Макао
Возможно, ничто так не говорит о уникальном наследии этого места, как кухня Макао. От спокойного Колуане до жилого Тайпы и исторического центра десятилетиями работающие рестораны предлагают португальские классические блюда, такие как «бакальяу а браз» (соленая треска с луком, жареным картофелем и яйцом), жареные сардины и рис с уткой. «Здесь нет недостатка в вариантах. Я знаю, куда обратиться за лучшим «франсезиньей» (португальский сэндвич), настоящим «прего» (сэндвичем с говядиной) и рисом с морским чертом, который мгновенно напоминает о родине», — говорит Силва. «Это не одностороннее направление, однако». В живописном районе Святого Лазаря одна ресторанная группа демонстрирует это.
Братья Педро и Мауро Алмейда из Шавеша, вместе с бизнес-партнером Рикардо и основателем, родившимся в Гонконге, Асайем, превратили несколько старых зданий в достопримечательности португальской еды и вина. Их самый известный проект, Albergue 1601, предлагает блюда из жареного осьминога, морского рисового рагу и жареной свинины Иберико в историческом желтом доме, окруженном многовековыми камфорными деревьями. Но одно из их новых начинаний предлагает более современную интерпретацию Португалии.
Я встречаюсь с Педро, Рикардо и Асайем в ресторане 3 Sardines в тихий будний вечер. Пока мы наслаждаемся «петисками» – португальским вариантом тапас, такими как «пика-пау» (кубики говядины с маринованными огурцами) и жареными перцами, я замечаю вырезки из журналов на стенах и рыболовные ловушки, висящие с потолка. Когда я провожу руками по мягким красным подушкам, Рикардо читает мои мысли. «Это настоящие кресла бизнес-класса от TAP из 1950-х годов», — говорит он. «Все, что вы видите, – это предметы винтажа, выбранные в Португалии». Асай влюбился в португальскую культуру, особенно в ее кухню, после переезда в Макао и поставил себе цель возродить ее присутствие в городе. Сегодня эта группа управляет четырьмя ресторанами, мастерской и кондитерской – все это любящие дани Португалии.
Эти проекты не только привнесли новую энергию в ранее незаметный район Святого Лазаря, но и дополнили его вечные учреждения и маленькие причуды жизни, которые поддерживают связь, существующую уже 400 лет. «Большинство посетителей удивлены тем, насколько это наследие присутствует в Макао», — говорит Силва. «Улицы имеют португальские названия. Местные жители все еще включают одно или два португальских слова в повседневный разговор. Все это не только погружает путешественников в наследие, но и дает португальским жителям ощущение принадлежности, которое на самом деле сложно найти где-либо еще.
